Don Gabriel Ugartetxe nació en Amurrio en 1932. De familia campesina, pasó toda su juventud sin más ambiciones que ver crecer las hortalizas en el huerto del caserío familiar y tomarse unos txikitos en la taberna. Pero una mañana de julio, su vida cambió radicalmente, al encontrar un tomate gigante en el huerto. No tuvo ninguna duda: iba a hacerse un bocata como Dios manda. El caso es que un año después de encontrar aquel tomate, Don Gabriel Ugartetxe había creado una granja gigante en el corazón de Araba. Así fue como abrió su primer restaurante, con toda la tradición alavesa, pero con unos pintxos a lo bestia, y como eso de Don Gabriel era un poco serio, lo dejó en DONGA, que entre amigos queda mejor.